ЩУКА ПО ИТАЛЬЯНСКИ 

Обложить края блюда рассычатым пресным тестом, которое делается следующим образом: 200 гр. муки положить 1 самое маленькое яйцо и 50 гр. сливочного масла, посолить и замесить крутое тесто, раскатать и обложить блюдо. Изрубить как можно мельче 10 сардинок и смешать с горстью рубленных шампиньонов, 200 гр. сливочного масла., разделить эту массу попалам: одну половину положить на дно, посыпать 2 горстями толченных белых сухарей и горстью тертого голандского сыра , потом положить разрезанную на порции рыбу  плотно одна возле другой, вунув из нее по возможности кости. Выдавить на нее сок 2 лимонов, посыпать солью и перцем, залить рыбу  столовым вином :если вино непокрыло (200 гр. вина) то прибавить бульона ,положить сверху остальную часть смеси, и обсыпать сухарями и сыром и сверху 200гр. слив. масла кусочками.Накрыть блюдо пергаментной бумагой и поставить в горячую духовку на 30 минут. Приятного апетита!

СОУС ИЗ ШАМПИНЬОНОВ 

6-8 свежих больших шампиньнов очистить ,опустить в чистую воду. Распустить в кастрюле 1/2 ложки сливочного масла, положить сок из 1/2 лимона,влить 1/2 стакана бульона, положить грибы, вскипятить 1 раз , вынуть их, нарезать ломтиками. Поджарить в 1/2 ложке масла 1 ст. ложку муки, развести 2 стаканами муки куринного бульона, прокипятить , процедить и положить в этот соус шампиньоны ,добавить бульон в котором они варились ,прибавить соли и 1 рюмку крепкого белого вина, вскипятить. Можно добавить 2 ложки сметаны.Приятного апетита!

РАКИ В ВИНЕ 

Сварить раков, очистить шейки и ножки.
Взять по 1 штуке моркови, сельдерея, петрушки, и порезать все одинаковыми кубиками, залить кипятком и положить соль, несколько зерен перца,2-3 лавра, ложку сливочного масла и зелень петрушки и сельдерея, накрыть крышкой и варить до готовности. Когда будет готов наш бульон положить шейки и ножки, добавить пол стакана вина и сразу подавать ничего не выбрасывая. Приятного апетита!

МЯСО ПО ПОРТУГАЛЬСКИ 

Мягкий кусок говядины нашпиговать шпиком,посолить обсыпать перцем и гвоздикой а потом ржаной мукой, ; обжарить на вертеле . Когда мука подрумяниться , положить мясо в кастрюлю , полить уксусом или соком крыжовника и водой ,положить луковицу, 2 ложки каперсов, немного лимонной цедры и тушить пока мясо не бедет мягким.Приятного апетита!

РИС С ЯБЛОКАМИ И МЕРИНГОЮ 

Это очень вкусное и недорогое блюдо для тех кто любит побаловать себя сладеньким.

Сварить 1 стакан риса, чтобы он был рассыпчатым , положить 1 ложку сливочного масла, пол стакана сахара, немного корицы. Блюдо намазать маслом , посыпать сухарями, положить ряд риса , затем слой яблок или груш, мелко порезанных и еле поджаренных на масле с сахаром и корицей,  потом опять рис . Разгладить положить сверху варенье или какого нибудь мармелада. сверху накрыть мерингою, тоесть сбить 4 белка с 0.5 стаканом сахара ,разложить сверху и запечь в духовке чтобы подрумянилось. Приятного апетита!

                         

                         

Эскалопы из телятины по-милански

Не жирное мягкое мясо телятины и без сухожилий нарезаем правильно круглые пластинки, обравнять края телятины сечкою, посолить, поперчить и обмакнуть в яйце, затем обвалять в тертом белом хлебе ,пожарить на масле как котлеты, сложить в емкость и каждый ломтик переложить кусочками сливочного маслаю На гарнир желательно макароны с пармезаном, пюре с каштанов или цветной капусты.

Следующее блюдо очень вкусное, полезное и праздничное но с ним придеться повозиться ,милые женшины оно того стоит.

ФАРШИРОВАННАЯ ТЕЛЯЧЬЯ ПЕЧЕНЬ

Телячью печень очистить от пленки, вымочить в молоке 2-2.5 часа. Затем нарезать ее пластами толщиной 2-2.5 см,острым ножом разрезать вдоль но не до конца (постарайтесь не прорезать нижнюю сторону) Теперь готовим фарш;
              шпик- 150гр (нарезать как можно мельче кубиком)
              сардельки подкопч,-4шт (мелким кубиком)
              яйца варенные -4шт (кубиком)
              сливки-100гр
              сыр твердый-100гр ( натереть на крупной терке)
              белые панировачные сухари-4 ст,ложки
              соль, перец и мускатный орех по вкусу
Каждый пласт печени зафаршировать и плотно обложить свинной или телячьй сеткой,тоесть сальником; положить в глубокую сковороду немного масла и жарить на слабом огне и при закрытой крышке, в течении 1 часа переодически переворачивая. Затем готовую печень выложить на тарелку. В масло на котором жарилась печень прибавить 3-4 ложки кип. воды,200гр. сметаны,50гр. тертого тв. сыра,сок половины лимона, все хорошо размешать и прокипятить. Полить готовым соусом печень и подать .Приятного апетита!

УТКА ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ

Утку порубить на порционные куски ,тщательно промыть под проточной водой сварить с кореньями (1 морковь, 1 луковицу, 100гр корня сельдерея и можно по желанию добавить 3 зубчика чеснока)Затем готовую утку выложить , бульон процедить. Распустить в кастрюльке немного сливочного масла размешать с 1 столовой ложкой муки, развести бульоном из- под утки, влить 1 стакан сметаны, процедить, всыпать зелень  петрушки или укропа ,вскипятить ,залить утку соусом и подавать.

ПЛОВ С ГРИБАМИ                                                                                                                                                                                                                                          Сварить 50-100гр сухих грибов в 1 литре воды. Затем мелко порубить 3 луковицы , влить в казанок 100гр масла, поставить на плиту и слегка поджарить, сюда же положить порубленные сваренные грибы, дав покипеть мин.5.Промыть 400гр риса и положить к грибам,посолить, поперчить и залить грибным бульоном, покрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час(градусов 160-180)

КУРИЦА ЖАРЕННАЯ ПО - ВЕНСКИ

Разделить на 4 части курицу , посолить, поперчить,обвалять в муке, затем в яйце и тертом , поставить ее охладить ,за 15 мин до подачи обжарить ее до готовности во фритюре, уложить на салфетку и подавать с обжаренной во фритюре петрушкой. Соус к птице подавать отдельно. Приятного апетита!

ЦЫПЛЯТА ПО ОХОТНИЧЬИ

Крупных цеплят вымыть и порубить на куски порционные. Посолить и поперчить, Уложить в сотейник  кожей вниз подлив 100гр масла и обжарить до готовности со всех сторон. Переложить куски на горячую тарелку , на крутоны из белого батона , зажаренные в масле. В сотейник где где жарилось месо положить 2 головки нешинкованного лука и слегка обжарить ; зетем всыпать в него 2 чайные ложки муки
 слегка обжарив  и помешиавя влить 1 стакан бульона и 0,5 стакана белого вина (можно добавить 1 кубик куринного бульона для вкуса) зелени петрушки ,прокипятить и полить этим соусом куски курицы на блюде.

УТКА С ОЛИВКАМИ

Подговить утку , посолить и поперчить, и сложить в утятницу ,\ затем положить 1 морковь,петрушку,1 разрезаную луковицу и немного корня сельдерея и поставить в духовку когда она начнет подрумяниваться , влить в нее 100гр белого вина и 1 стакан мясного бульона , поварачивая ее пока она не будет готова. п
Минут через 40 выложить ее  в другую емкость. А в сотейник где она жарилась всыпать 1 ст. ложку муки ( я ее обжариваю на сухой сковороде и после развожу холодной кипяченной водой ) влив 2 стакана мясного бульона  и помешивая вливаю в кипящий бульон муку разведенную хол. водой и закипев всыпать 100 гр порезаных оливок.готовым соусом залить
утку и прокипятить 10 минут и подавать к столу.

Хочу поделиться с Вами старинными рецептами еше 1910 года, Люди тогда питались только здоровой пищей, Я свою семью тоже стараюсь как можно чаще кормить растительной и животной пищей.                                                       Вот 1 рецепт:                                                                                                             СУП КОРОЛЕВСКИЙ  его  я готовлю на Рождество,                                                                                                                                                                                   Сварить прозрачный бульон из 600гр, говядины и половины курицы(предварительно сняв с нее шкуру) Приготовить отдельно пока вариться бульон следуюшие продукты: нарезать мелкими кубиками "200гр капченной сырой ветчины,100гр окорока, 1 морковь,200гр корня сельдерея и 100гр корня петрушки, 1 большую луковицу(мелким кубиком) затем все эти овощи хорошо обжарить на топленном сливовочном масле до готовности но чтобы овищи были румяные, Приготовив бульон и выташив мясо все мелко порезав кубиком  Затем все выложить в одну кастрюлю (тоесть мясные и овощьные продукты) развести процеженным бульоном и поставить на огонь ,2 желтка, 200гр,сливок, и 3 ломтика белого батона все взбить блендером затем ввести все в суп и довести до кипения.Соль ,перец по вкусу. Посыпать зеленью петрушки и укропа и суп готов Подавать к нему фаршированные оливки и гренки, Не суп а смоката. Приятного апетита!                                                                                                                                                                                               СУП ИЗ УТКИ С ПЕРЛОВКОЙ.                                                                                                                                                                                                                    Половину домашней утки сварить с неподжаренными кореньями(корень сельдерея,петрушки,, морковью) и прянностями добавив туда гр.50 сушенных грибов. Крупу сварить отдельно(немного больше чем полстакана)Вытащить утку, поделить ее на куски,можно добавить 300гр. картофеля.В готовый суп добавить кашу и 0,5 стакана сметаны разбавленной бульоном.Соль, перец и сок лимона или крыжовника, по вкусу. Приятного апетита!                                                                                                                                                                      ПОСТНЫЙ БОРЩ С ГРИБАМИ                                                                                                                                                                                                                    100гр. сухих белых грибов, хорошо промыть холодной водой, положить в кастрюлю и залить 1.5 -2.0 литрами кипятка.Поставить варить на тихий огонь.Приготовить овощи:2 средних свеклы, 3 луковицы,1 морковь порезать все соломкой , сложить в кастрюлю и протушить со 100гр. горчичного масла(его можно купить в сепер маркета) добавив туда 2 ст. ложки лим.сока.Тушить минут 20. Потом положить 2 ложки муки и 2- 3 ложки томатов протертых. Влить грибной бульон и положить 300 -400гр. квашенной капусты,соль и варить 1.5 -2 часа Перед подачей добавить зелень петрушки и укропа.Приятного апетита!                                                                                                                                                                   БОРЩ С ГРИБАМИ И ГОВЯДИНОЙ

Сварить бульон с 800 гр говяжей грудинки и прянностями.Отдельно           очистиь грибы(шампиньоны, белые, маслята или грузди)Обдать их кипятком и пожарить в масле с луком,посыпать их  ложкой муки,залить бульоном, положить  7-8 картофелин посолить,добавить 0.5 сметаны или сливок,варить до готовности.Перед подачей посыпать укропом и смесью перцев. Приятного апетита!

Моя пробабушка Лихоманова Ариша Кириловна была знаменитым поваром в Крыму.Жила в Белогорске. Ее приглашали готовить высокопоставленные чины и т.п

Маска для волос -супер)

Не ленитесь делать хотя бы один раз в две недели.
4 ст. ложки  1% кефира,
2 яичных желтка,
1 ст ложку водки,
по 2 ампулы витаминов  А и Е,
все смешать и нанести на чистые волосы, укутать полиэтиленовым пакетом и держать 4 часа. После волосы вымыть теплой водой! Результат на лицо)

кто хочет мороженое по бабушкиным рецептам))))

Сегодня вспомнила как бабушка готовила мне мороженое) и очень захотелось попытаться сделать его самой..и знаете получилось очень здорово, сразу вспомнилось детство))
если кому нибудь интересно вот рецептик)
- растереть 4 желтка с 200 г сахара добавив щепотку ванилина,
-взбивая  венчиком на плите ( на слабом огне) пока не загустеет, чтобы не закипело.
- снимаю с огня, перемешиваю со 100 г  молотых грецких орехов.
-взбиваю 1 стакан сливок с чуть меньше полстакана сахара (примерно 50 г).
-смешиваю с остывшими орехами и желтками.
-замораживаю в любой формочке)) Готово! Советую попробывать, это оболденно вкусно и полезно!!!!)))))